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第1篇 餐廳主管崗位職責內容
1.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經(jīng)理負責。
2.出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3.檢
第2篇 s餐廳主管崗位職責規(guī)范
職務名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執(zhí)行餐廳日常營運管理,根據(jù)管理作業(yè)標準辦法,落實顧客滿意工作持續(xù)成長。負責餐廳的營運勤務作業(yè),有效的、妥善的管理相關勤務作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責說明:
1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):
(1) 制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2) 制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3) 制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2. 以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3. 具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。
4. 具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5. 能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6. 執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。
7. 其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8. 增加之其它項目。
第3篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責
酒店中餐廳主管崗位職責(五)
崗位名稱:零點主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:零點領班
具體職責:
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執(zhí)行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;
6.督導員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
第4篇 餐廳主管-崗位職責
一個餐廳的主管平時的工作中如何領導下屬員工進行工作,如何抓好餐廳的衛(wèi)生,員工的培訓等工作。以下整理了詳細的餐廳主管崗位職責,可供參考。
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
第5篇 西餐廳主管崗位職責任職條件
西餐廳主管崗位職責及任職條件
崗位職責
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
指導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工排班表。
定期召開經(jīng)理、主管、領班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據(jù)營業(yè)情況對領班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查,保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類物品,嚴格把關,控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
二、任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調能力。
善于評估、培訓員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。
第6篇 餐廳主管崗位職責
nene意大利餐廳主管 傳思譯奧(上海)商貿有限公司 傳思譯奧(上海)商貿有限公司,傳思譯奧 崗位職責:
1. 熟悉業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力
2. 在餐廳經(jīng)理的領導下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況
3. 安排、帶領、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)
4. 檢查當班服務員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5. 檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記
6. 負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經(jīng)理負責
7. 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
8. 合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9. 加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領員工不斷提高服務量
10. 解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見
11. 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;
2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務1-3年相關行業(yè)工作經(jīng)驗;
5、英語良好。
第7篇 餐廳主管崗位職責規(guī)范
餐廳主管的直接上級是餐廳經(jīng)理,以下是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐廳主管崗位職責規(guī)范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。
1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營運勤務作業(yè):
(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業(yè)精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。
7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8.增加之其它項目。
相關閱讀:原材料檢驗崗位職責主辦會計崗位職責
第8篇 餐廳主管崗位工作職責
篇一:餐廳主管崗位職責范文
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時 間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人 對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
篇二:
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服 務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務質量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
篇三:
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.
1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,
3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
篇四:
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調工作。4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經(jīng)驗。
第9篇 k中餐廳主管崗位職責
中餐廳樓面主管崗位職責
_ 編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
_ 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
_ 了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
_ 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
_ 加強與客人的溝通,了解客人對飲菜的意見,與公關部銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
_ 定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
_ 注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
_ 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
_ 積極完成經(jīng)理交派的其他任務。
第10篇 崗位職責說明書－餐廳主管
篇一:
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經(jīng)驗。
篇二:
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服 務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務質量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
篇三:
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.
1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,
3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
篇四:
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時 間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人 對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
第11篇 餐廳主管崗位職責（5）
餐廳主管崗位職責(五)
一.直接上司:本部門經(jīng)理
二.直接下屬:本部門員工
三.負責對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負責;
四.根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作;
五.登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀表、儀容是否符合要求,對不符和要求者督其改正;
六.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告;
七.了解和掌握賓客的生活習慣和要求;
八.開餐前組織服務員開班會,交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項;
九.檢查工作人員開餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調整;
十.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐要求。
第12篇 酒店餐廳主管崗位職責素質要求
酒店餐廳主管崗位職責及素質要求
上級:中餐廳經(jīng)理
下級:中餐廳領班
崗位職責
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。
7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時參加對客人的服務。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。
11、控制餐廳日常供應
12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點。
17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。
18、按要求履行其他職務。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗和為務知識。
外語水平:具有中級英語水平。
工作經(jīng)驗:有3年以上中餐廳服務與管理工作經(jīng)驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。
第13篇 酒店餐廳主管工作崗位職責
一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負責哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責資料,請參考。
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
第14篇 餐廳主管崗位職責任職要求
餐廳主管崗位職責
崗位職責:
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。。
2、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。
3、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告廚師長，以改進工作。
4、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
5、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
6、做好餐廳安全和防火工作。
7、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
任職資格:
1、大專及以上文化程度，形象氣質佳;
2、熟悉餐飲管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力;
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
5、有一年相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
餐廳主管崗位
第15篇 餐廳主管工作崗位職責
餐廳主管的工作職責是什么如果你想掌握餐廳主管崗位職責,可參考以下這則列表。
1)指導和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證經(jīng)營業(yè)務的正常進行。
2)負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施,糾正不符合規(guī)范的行為,改進服務方法與態(tài)度。
3)組織安排員工的工作,監(jiān)督制定排班表,招聘新員工,制訂培訓計劃。
4)評估員工的工作表現(xiàn),保證執(zhí)行各項規(guī)章制度,解決有關問題。
5)發(fā)展良好的客際關系,為客人進行特殊服務,處理客人投訴。
6)負責營業(yè)額、經(jīng)費及勞動成本的預算工作。
7)撰寫菜肴推銷方案,利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8)協(xié)調餐廳與廚房之間的關系,及時反饋信息,建立以客人為中心的服務意識。
第16篇 ksy西餐廳主管崗位職責
管理層級關系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[崗位職責]
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結
束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經(jīng)驗。
