有哪些
切肉機(jī)規(guī)程主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵部分：
1. 設(shè)備準(zhǔn)備：確保切肉機(jī)清潔無(wú)殘留，所有部件完好無(wú)損。
2. 操作前檢查：檢查電源線(xiàn)路安全，確認(rèn)刀片鋒利程度。
3. 肉料處理：切割前將肉料去骨、去皮，保持肉質(zhì)新鮮。
4. 切割操作：正確放置肉料，控制切割速度，避免過(guò)載。
5. 安全措施：佩戴防護(hù)設(shè)備，避免直接接觸運(yùn)轉(zhuǎn)中的刀片。
6. 維護(hù)保養(yǎng)：定期清潔保養(yǎng)，及時(shí)更換磨損部件。
7. 故障處理：遇到問(wèn)題立即停機(jī)，按照規(guī)程進(jìn)行故障排查。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 設(shè)備準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)：切肉機(jī)在使用前必須經(jīng)過(guò)徹底清潔，確保無(wú)任何食物殘?jiān)?，所有固定螺絲緊固，防護(hù)罩完整。
2. 操作前檢查標(biāo)準(zhǔn)：電源線(xiàn)無(wú)破損，接地良好；刀片無(wú)缺損，鋒利度適中，能夠順暢切割肉料。
3. 肉料處理標(biāo)準(zhǔn)：肉料應(yīng)無(wú)骨刺、無(wú)皮屑，且新鮮度高，以保證切割效果和食品安全。
4. 切割操作標(biāo)準(zhǔn)：肉料厚度均勻，避免一次性投入過(guò)多導(dǎo)致機(jī)器過(guò)載；操作人員應(yīng)保持穩(wěn)定姿勢(shì)，避免手部靠近刀片。
5. 安全措施標(biāo)準(zhǔn)：操作人員需佩戴防護(hù)手套和圍裙，確保人身安全；切肉過(guò)程中不得離開(kāi)崗位，隨時(shí)關(guān)注機(jī)器運(yùn)行狀況。
6. 維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：每日工作后清理機(jī)器，每周深度清潔一次；發(fā)現(xiàn)刀片磨損應(yīng)及時(shí)更換，確保切割效率。
7. 故障處理標(biāo)準(zhǔn)：遇到異常情況，立即切斷電源，參照操作手冊(cè)進(jìn)行故障排除，必要時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)維修人員。
是什么意思
切肉機(jī)規(guī)程旨在確保操作的安全性和效率，防止意外發(fā)生。它意味著操作人員必須嚴(yán)格遵守每一步驟，從設(shè)備準(zhǔn)備到故障處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。設(shè)備準(zhǔn)備和操作前檢查確保了機(jī)器處于良好狀態(tài)；肉料處理和切割操作保證了食品質(zhì)量和切割效果；安全措施是保護(hù)操作人員生命安全的關(guān)鍵；維護(hù)保養(yǎng)則延長(zhǎng)了設(shè)備壽命，降低了故障率。只有全面理解和執(zhí)行這些規(guī)程，才能確保切肉機(jī)的高效、安全運(yùn)行，同時(shí)保障食品加工的質(zhì)量和安全。
切肉機(jī)規(guī)程范文
第1篇 食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程
1.目的
為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。
2.范圍
本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。
3.安全操作規(guī)程
3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
3.2食堂切肉機(jī)要有專(zhuān)人專(zhuān)管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。
3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。
3.4啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水。先開(kāi)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無(wú)異常現(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。
3.6添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。
3.7進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.8操作完畢后斷開(kāi)電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。
3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專(zhuān)業(yè)維修人員維修。
興文中學(xué)學(xué)生食堂
2022年春期
第2篇 絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程
1．該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；
2．操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說(shuō)明書(shū)》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3．操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；
4．絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周?chē)仨毟蓛粽麧崯o(wú)污垢，嚴(yán)禁堆放任何雜物；
5．開(kāi)機(jī)前必須做好安全檢查工作，鐵制器具（包括刀，棍）與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開(kāi)機(jī)后帶起，造成以外傷害事故。
6．檢查各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象，設(shè)備有無(wú)異常聲音和異味，外殼是否漏電，各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無(wú)松動(dòng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
7．檢查完畢后，空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止損壞刀片，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水；
8．絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)；
9．添加肉塊一定要均勻，量不能過(guò)多，且肉中不能含有骨頭，以免損壞刀片和電機(jī)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。
10．操作完畢后斷開(kāi)電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。
11．嚴(yán)禁戴手套操作。
第3篇 食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
機(jī)械傷害、觸電灼燙
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線(xiàn)是否松動(dòng)、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。
5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。
5.3.2 不許用水管?chē)娗逑?以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
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6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即停車(chē)檢查。
第4篇 切肉機(jī)安全使用規(guī)程
1、設(shè)置目的
為了規(guī)范使用切肉機(jī),達(dá)到安全操作的目的,特制定本安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于某公司職工飯?zhí)们腥鈾C(jī)的操作與使用。
3、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.1嚴(yán)禁濕手和光腳接地時(shí),觸摸電源開(kāi)關(guān)。
3.2工作時(shí),必須正確穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品,系好圍裙帶。
3.3在使用切肉機(jī)之前,首先檢查機(jī)內(nèi)和刀片上是否無(wú)雜物,待確認(rèn)后方可投入使用。
3.4在使用過(guò)程中,先將肉中骨頭除盡后方可投料運(yùn)行,嚴(yán)禁用手?jǐn)D壓物料,只能用專(zhuān)用木棒擠壓。
3.5當(dāng)切肉機(jī)出現(xiàn)故障時(shí),應(yīng)立即切斷電源,掛上警示牌,報(bào)請(qǐng)檢修人員處理。
3.6安全警示牌必須由帶班員掛上,檢修完畢經(jīng)檢查確認(rèn)后由帶班員取牌,嚴(yán)禁其他人員移動(dòng)。
3.7工作完畢后,立即關(guān)閉電源,拔掉插頭。
4、引用標(biāo)準(zhǔn)
《切肉機(jī)安全操作規(guī)程》
《切肉機(jī)安全設(shè)計(jì)參數(shù)》
第5篇 絞切肉機(jī):安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說(shuō)明書(shū)》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;
4.絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周?chē)仨毟蓛粽麧崯o(wú)污垢,嚴(yán)禁堆放任何雜物;
5.開(kāi)機(jī)前必須做好安全檢查工作,鐵制器具(包括刀,棍)與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開(kāi)機(jī)后帶起,造成以外傷害事故。
6.檢查各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象,設(shè)備有無(wú)異常聲音和異味,外殼是否漏電,各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
7.檢查完畢后,空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn),觀察運(yùn)行是否正常,空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng),防止損壞刀片,啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水;
8.絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防絞籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞絞肉機(jī);
9.添加肉塊一定要均勻,量不能過(guò)多,且肉中不能含有骨頭,以免損壞刀片和電機(jī),如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。
10.操作完畢后斷開(kāi)電源,將絞籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。
11.嚴(yán)禁戴手套操作。
第6篇 切肉機(jī)安全操作規(guī)程
1、只容許單人操作,嚴(yán)禁兩人同時(shí)上機(jī)。
2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將刀或手伸入桶內(nèi)。
3、維修保養(yǎng)時(shí),切斷電源。
4、清掃時(shí)嚴(yán)禁把水沖向電器部分。
5、發(fā)生故障時(shí)不得自行拆卸,應(yīng)立即報(bào)修。
