有哪些
1. 明火管理：廚房作業(yè)中，燃?xì)庠?、烤箱等設(shè)備的使用需謹(jǐn)慎，確?；鹪捶€(wěn)定，不離人。
2. 電器安全：定期檢查電氣設(shè)備，避免過載，使用防爆型電器，并確保接地良好。
3. 儲存規(guī)范：易燃物品如酒精、油類應(yīng)妥善儲存，遠(yuǎn)離熱源和火源。
4. 清潔維護(hù)：保持廚房環(huán)境整潔，及時清理油脂和食物殘渣，防止積聚引發(fā)火災(zāi)。
5. 應(yīng)急準(zhǔn)備：配備消防器材，定期檢查其有效性，員工需熟悉使用方法。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 火源控制：所有火源在不使用時必須熄滅，燃?xì)夤艿啦坏眯孤?，灶具周圍不得堆放易燃物?/p>
2. 電器操作：電器設(shè)備使用后及時斷電，避免長時間通電，定期進(jìn)行專業(yè)維護(hù)。
3. 儲存規(guī)定：易燃液體儲存在專用柜內(nèi)，貼有明確標(biāo)識，數(shù)量不得超過規(guī)定限額。
4. 清潔制度：每日工作結(jié)束后進(jìn)行清潔，每周進(jìn)行深度清潔，確保無油脂堆積。
5. 應(yīng)急響應(yīng)：制定火災(zāi)應(yīng)急計劃，全體員工需定期進(jìn)行消防演練，確保在緊急情況下能迅速、有序撤離。
是什么意思
1. 明火管理強調(diào)的是在烹飪過程中對火源的嚴(yán)密監(jiān)控，避免失控引發(fā)火災(zāi)。
2. 電器安全意味著要對廚房內(nèi)的電器設(shè)備進(jìn)行定期檢查和合理使用，防止因電器故障導(dǎo)致火災(zāi)。
3. 儲存規(guī)范是指將易燃物品隔離存放，減少火源接觸的可能性，降低火災(zāi)風(fēng)險。
4. 清潔維護(hù)是指通過日常清潔工作，防止油脂和食物殘渣積累形成火源，保持廚房環(huán)境安全。
5. 應(yīng)急準(zhǔn)備包括配置消防設(shè)施和培訓(xùn)員工，確保一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠快速、有效地應(yīng)對，保護(hù)人員安全。
以上五點是廚房防火的基礎(chǔ)，旨在通過嚴(yán)格的管理、科學(xué)的操作和充分的預(yù)防措施，降低廚房火災(zāi)發(fā)生的可能性，保障廚房作業(yè)的安全。每一位廚房工作人員都應(yīng)熟知并嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定，共同構(gòu)建一個安全的工作環(huán)境。
廚房重點防火須知規(guī)程范文
廚房重點防火須知
廚房自古以來便是小心火燭的重點部位。近年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲業(yè)呈現(xiàn)出一片繁榮的景象,其廚房的防火安全更不容忽視。
一、廚房的火災(zāi)危害性
———燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等,若操作不當(dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
———油煙重。廚房長年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面,如不及時清洗,就有引起油煙火災(zāi)的可能。
———電氣線路隱患大。在有些廚房里,依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下,絕緣層老化變質(zhì)極快,很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外,廚房內(nèi)運行的機器也較多,超負(fù)荷現(xiàn)象十分嚴(yán)重,特別是一些大功率電器設(shè)施,在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插座、線路發(fā)熱起火。
———灶具器具易出事。灶具和器具若使用不當(dāng),極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。
———用油不當(dāng)會起火。廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中,因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁,煙道起火時就會同時引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油,因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,如撲救不得法就會引發(fā)火災(zāi)。
———其他人為因素也生禍。由于見火生畏的心理,發(fā)生火災(zāi)時,人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi),導(dǎo)致小火變大火。另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會引起火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時,常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象,這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。
二、廚房的消防安全管理措施
針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,我認(rèn)為加強對廚房的防火安全管理是消防工作的重點。
1.加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。
2.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
3.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引入,不應(yīng)該穿過其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
4.油炸食品時,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
6.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
7.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
8.廚房內(nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備急時所需。
9.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。
