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酒店經(jīng)營(yíng)總結(jié)(三篇)

發(fā)布時(shí)間:2023-02-14 11:03:13 查看人數(shù):15

酒店經(jīng)營(yíng)總結(jié)

【第1篇 2023酒店經(jīng)營(yíng)情況的年終工作總結(jié)(1)

2023年酒店定位為“質(zhì)量、效率”年。一年來,酒店在中心領(lǐng)導(dǎo)及酒店班子的帶領(lǐng)下,以經(jīng)營(yíng)工作為中心,以制度、服務(wù)、責(zé)任和效益、效能為目標(biāo),緊緊圍繞年初制定的“三大工作目標(biāo),以做好四項(xiàng)工作”為主線,各項(xiàng)工作有序開展?,F(xiàn)總結(jié)

一、政治學(xué)習(xí)方面

酒店認(rèn)真組織職工學(xué)習(xí)自治區(qū)、局重要會(huì)議精神,按照上級(jí)黨委《轉(zhuǎn)變職工作風(fēng),加強(qiáng)工作效能建設(shè)活動(dòng)方案的通知》和關(guān)于理論學(xué)習(xí)的通知要求,認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的‘十七大’報(bào)告,結(jié)合酒店實(shí)際工作,立足本職求發(fā)展,以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,構(gòu)建和諧南天為核心,堅(jiān)持每周一、五下午的例會(huì)時(shí)間進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并及時(shí)了解職工思想動(dòng)態(tài),做好職工的思想引導(dǎo)工作,取得了明顯成效,職工的思想覺悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。

二、三大工作目標(biāo)完成情況

年初將管理工作、服務(wù)質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)工作列為年三大工作目標(biāo)。一年來,通過努力,在各方面均取得一定成效。

(一)管理工作目標(biāo)方面

1、精細(xì)化管理目標(biāo)的提出,使酒店全體管理人員樹立了“天下大事、必做于細(xì)”的良好管理理念。工作中,更加注重管理上的細(xì)微、教育引導(dǎo)上的細(xì)微、服務(wù)上的細(xì)微;避免了重布置、輕檢查,做到了腦勤、眼勤、手勤、腿勤;注重觀察問題、思考問題,將精細(xì)化管理理念落實(shí)到工作的方方面面,效果很好。

2、效能化管理目標(biāo)。根據(jù)上級(jí)黨委要求,酒店結(jié)合實(shí)際,開展了轉(zhuǎn)變職工作風(fēng)、加強(qiáng)工作效能建設(shè)活動(dòng)。通過此項(xiàng)活動(dòng),解決了不少存在的諸如干事拖拉、推諉扯皮、責(zé)任心不強(qiáng)、工作效率不高等工作作風(fēng)問題,形成轉(zhuǎn)變職工作風(fēng)、提高效能的長(zhǎng)效管理機(jī)制和一切按照制度和經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事、真抓實(shí)干、愛崗敬業(yè)的工作作風(fēng)。

在效能建設(shè)活動(dòng)中,酒店專門成立了活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室。3月中下旬在全酒店范圍內(nèi)通過各種形式逐層進(jìn)行全員思想動(dòng)員,3月底組織召開了一次“轉(zhuǎn)變職工作風(fēng),加強(qiáng)酒店工作效能建設(shè)”大討論活動(dòng)。通過動(dòng)員,增強(qiáng)了求真務(wù)實(shí)抓效能的針對(duì)性、實(shí)效性;進(jìn)一步明確了職能范圍和各負(fù)其則的長(zhǎng)效機(jī)制;規(guī)范嚴(yán)格了學(xué)習(xí)要求;破除了無所作為、不思進(jìn)取的平庸觀念,提高了酒店職工工作的積極性和主動(dòng)性。5月份,酒店結(jié)合本單位工作實(shí)際,采取開門納諫與自查相結(jié)合,單位查擺與個(gè)人查擺相結(jié)合,召開討論會(huì)、發(fā)放征求意見表等多種形式,認(rèn)真查擺了單位和個(gè)人存在的問題。所查出來的問題都比較實(shí)際,效果很好,并針對(duì)查擺出的問題,剖析原因,研究整改方向,于7月份起組織集中整改,成果顯著。此外,還結(jié)合效能建設(shè)活動(dòng)的開展,抓緊做好了“紅五月”員工培訓(xùn)及技術(shù)比武活動(dòng),極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

3、成本管理目標(biāo)。酒店嚴(yán)格控制成本,節(jié)能增效。首先,加強(qiáng)了財(cái)務(wù)核算管理。各經(jīng)營(yíng)部門按月核算收支,分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取對(duì)策。財(cái)務(wù)部加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核,避免了各收銀臺(tái)的漏洞。各項(xiàng)帳款及時(shí)催收,盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次,各部門都扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作,嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出,降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。在采購(gòu)環(huán)節(jié)上,嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度,用多少采購(gòu)多少,采購(gòu)部門及時(shí)與倉(cāng)庫溝通聯(lián)系,并配合做好庫存的盤點(diǎn)工作,避免了物資積壓。再次,在日常的管理中,各部門注意對(duì)員工進(jìn)行節(jié)約思想的教育和引導(dǎo),提高了酒店職工、員工的節(jié)約意識(shí)。

4、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)管理目標(biāo)。本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、修舊如新、修新如新的原則,各部門注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng),總結(jié)改進(jìn)不正確的容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式,盡量將一些小問題消滅在萌芽狀態(tài);將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中,必要的環(huán)節(jié)要形成制度,形成良好的操作習(xí)慣。

5、用全新的理念與思路做好各項(xiàng)管理工作。酒店要求管理人員提高自身素質(zhì)的,樹立全新的管理理念和思路,注重吸收、借鑒別家酒店好的經(jīng)驗(yàn)和方法,以應(yīng)對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù)和新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。結(jié)合新勞動(dòng)法的出臺(tái),酒店認(rèn)真對(duì)原《員工守則》作相應(yīng)修改和完善,明年年初正式執(zhí)行新《員工守則》。

(二)服務(wù)質(zhì)量管理目標(biāo)

一年來,酒店的服務(wù)工作在保持發(fā)揚(yáng)我店好的做法的基礎(chǔ)上,還在以下兩個(gè)方面做出不少努力。一是進(jìn)一步完善了培訓(xùn)方式。采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式,結(jié)合服務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu),找準(zhǔn)部門特點(diǎn)與弱點(diǎn),將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn),促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時(shí),建立健全班前例會(huì)制度,以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作,并安排當(dāng)天的工作。二是注重教育、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想,以客人的需求為主線對(duì)客服務(wù)。要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩顧客的消費(fèi)心理,盡量滿足客人合理的要求;轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的思想。力求服務(wù)上有所突破,用客人的口碑,擴(kuò)大宣傳面,以擴(kuò)大酒店形象和影響面,整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。

(三)經(jīng)營(yíng)工作目標(biāo)

經(jīng)營(yíng)工作是我們?nèi)抗ぷ鞯暮诵?,酒店緊緊抓住兩大主營(yíng)部門客房、餐廳收入,在現(xiàn)有條件下努力開拓市場(chǎng)。通過酒店全體干部職工的共同努力,酒店總營(yíng)收__萬元。其中客房收入__萬余元;餐飲收入__萬余元;其他收入__萬余元。

客房部在保持現(xiàn)有價(jià)格水平基礎(chǔ)上,總結(jié)經(jīng)營(yíng)管理上的經(jīng)驗(yàn)、不足,消化吸收同行的經(jīng)營(yíng)理念,想方?jīng)]法開發(fā)長(zhǎng)話聯(lián)盟住房積分等新項(xiàng)目、新辦法,穩(wěn)定或提高住宿率。餐飲部上半年重新調(diào)整了管理班子。新班子從主觀上反省和總結(jié)以往在經(jīng)營(yíng)、管理上的不足和缺陷,強(qiáng)化內(nèi)部管理,加強(qiáng)了對(duì)服務(wù)人員的教育、引導(dǎo)、培訓(xùn),使服務(wù)質(zhì)量得到一定的改善,團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力不斷增強(qiáng);同時(shí),餐廳為適應(yīng)大眾化消費(fèi)這一趨勢(shì),在力求菜品價(jià)格合理、口味、質(zhì)量穩(wěn)定上下功夫,采取靈活多樣的經(jīng)營(yíng)模式,找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)定位,出主意、想辦法,冬季還推出特色火鍋等,逐步改善了餐飲惡性循環(huán)的勢(shì)頭。今年月餅生產(chǎn),酒店本著以銷定產(chǎn)的工作思路,從制定工作方案,成立組織機(jī)構(gòu)指揮系統(tǒng),到想方?jīng)]法加大市場(chǎng)促銷力度,開展全員促銷活動(dòng)。一方面酒店通過努力順利通過了全國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)許可認(rèn)證(qs),著力改善生產(chǎn)條件,大膽推出酥皮、透明皮及無糖香橙、草莓、木瓜等能滿足不同消費(fèi)群體及口味的“新品”,嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān);一方面酒店全體干部職工、員工發(fā)揚(yáng)以往“不怕苦、不怕累”的精神,克服困難、犧牲個(gè)人休息時(shí)間加班加點(diǎn),不計(jì)個(gè)人得失跑促銷,使酒店今年月餅產(chǎn)銷超額完成預(yù)定任務(wù)。

【第2篇 酒店經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)習(xí)總結(jié)

2023年10月28日我們來到浙江海亮商務(wù)酒店實(shí)習(xí).通過培訓(xùn)實(shí)習(xí)我了解到“顧客第一,服務(wù)至上”是酒店的經(jīng)營(yíng)理念,以高效卓越服務(wù)奉獻(xiàn)的精神服務(wù)好每一位顧客,緊跟世界主題引領(lǐng)低碳消費(fèi)生活,創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)綠色飯店。培養(yǎng)員工把工作剛事業(yè)去做,提高員工的工作素質(zhì),提升員工的服務(wù)技能。它是由中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)--海亮集團(tuán)斥資2.65億元興建的豪華商務(wù)型酒店,餐飲客房娛樂設(shè)施齊全。它于2023年開業(yè)至今秉承并學(xué)習(xí)其他酒店的經(jīng)營(yíng)及管理模式努力向前發(fā)展,在2023年4月的時(shí)候通過了浙江省“綠色飯店”的審核,在酒店業(yè)不斷發(fā)展的推動(dòng)下,海量商務(wù)酒店也在不斷向前發(fā)展。在這個(gè)還算不錯(cuò)的環(huán)境中我們于2023年5月31號(hào)完成了我們?yōu)槠淦邆€(gè)月的實(shí)習(xí)。

1.酒店概況

諸暨海亮商務(wù)酒店座落于諸暨店口華東汽配水暖城內(nèi),是由中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)--海亮集團(tuán)斥資2.65億元興建的豪華商務(wù)型酒店。酒店環(huán)境優(yōu)越,交通便捷,毗鄰華東珠寶城,距蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅35分鐘車程,離紹興市區(qū)35公里,諸暨市區(qū)30公里。酒店擁有各類豪華客房160余間套,室內(nèi)布置典雅、設(shè)施齊全,能滿足不同層次賓客的需求;擁有1000余平方米多功能宴會(huì)廳一個(gè),能承辦650余人大型宴會(huì)和會(huì)議接待;裝飾豪華、風(fēng)格獨(dú)特的餐飲包廂30余只;精典雅致的西餐廳一個(gè);規(guī)格不同的會(huì)議室五個(gè);同時(shí)能停放200余輛汽車的大型地下車場(chǎng)一個(gè)。 酒店還擁有一流娛樂設(shè)施,大型浴場(chǎng)、足浴、桑拿、ktv、spa、棋牌、美容美發(fā)等都將使您流連忘返,擁有極致的生活享受。 海亮商務(wù)酒店,是您商務(wù)接待、旅游度假、聚朋會(huì)友的理想場(chǎng)所。

酒店:四

開業(yè)時(shí)間:2023-01-01

2.實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)目的:

通過實(shí)習(xí)提高自己的對(duì)社會(huì)的認(rèn)知能力,同時(shí)理論聯(lián)系實(shí)際,讓自己迅速適應(yīng)社會(huì)跟上社會(huì)的發(fā)展。通過理論與實(shí)際的結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)的溝通,進(jìn)一步提高學(xué)生的思想覺悟、業(yè)務(wù)水平,尤其是觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力,以便培養(yǎng)自己成為能夠主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)的復(fù)合型人才。培養(yǎng)自己的工作責(zé)任心、責(zé)任感,學(xué)習(xí)干一行愛一行的精神。

實(shí)習(xí)過程

1.了解酒店的概況

2.各崗位的專業(yè)培訓(xùn)

3.進(jìn)行考試考核

4.定崗實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)部門:餐飲部(中餐廳 、西餐廳)

實(shí)習(xí)流程:

1.跟師傅學(xué)習(xí)

一周的理論知識(shí)及基本操作培訓(xùn)結(jié)束后,我們進(jìn)入餐飲部跟師傅學(xué)習(xí)跟詳細(xì)的工作流程及禮貌禮節(jié),第一次接觸餐飲業(yè)有些害怕,師傅從最基本的給我們教起,讓我們慢慢適應(yīng)這個(gè)工作環(huán)境,適應(yīng)這份工作。餐飲的服務(wù)流程很多:拉椅讓座、倒茶、上毛巾、鋪口布花、問酒水、倒醬油米醋、上菜、送客。我們學(xué)習(xí)每一個(gè)流程并在師傅的幫助下完成,慢慢的我們不再害怕,也可以自己操作,同時(shí)師傅會(huì)給我們及時(shí)糾正我們的錯(cuò)誤。在學(xué)習(xí)餐中服務(wù)流程的同時(shí)我們還學(xué)習(xí)餐后收尾工作,如何將餐桌上的餐具清洗干凈及包廂的其他衛(wèi)生做干凈,餐具衛(wèi)生是非常重要的,領(lǐng)班會(huì)及時(shí)檢查包廂的衛(wèi)生,確??腿说挠貌托l(wèi)生。

2.自己獨(dú)立操作

半個(gè)月的學(xué)習(xí),我們已經(jīng)可以獨(dú)立操作并給我們分了包廂。來的客人是各型各色的,有的很急,需要按他的要去去做,不可以在工作中回答客人不知道,要用專業(yè)用語去回答,不可以對(duì)客人發(fā)脾氣,即便是客人的不對(duì)也不可以,自己解決不了的問題可以叫領(lǐng)班來解決,還是解決不了的話可以叫主管和經(jīng)理來解決。在整個(gè)操作過程重要面帶微笑,不可以拉著臉為客人服務(wù),客人的要求要盡量滿足。必須做到規(guī)范服務(wù),在服務(wù)過程中要用九句禮貌用語(1.您好!歡迎觀臨2.中午好,晚上好3.這邊請(qǐng),您請(qǐng)坐4.對(duì)不起打擾了5.好的,知道了6.實(shí)在對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)?.請(qǐng)多關(guān)照,請(qǐng)多指教8.帶好您的隨身物品9.請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨),要請(qǐng)字當(dāng)頭,謝不離口。在這段時(shí)間里,我們的服務(wù)越來越規(guī)范,出現(xiàn)的錯(cuò)誤越來越少,得到了領(lǐng)班、主管、經(jīng)理的肯定。

3.工作崗位的調(diào)換

自己操作三個(gè)月后,我們的工作進(jìn)行了小的調(diào)換,有人去做迎賓,迎賓的工作雖然比服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單,但她們要講客人準(zhǔn)確的帶到相應(yīng)的包廂,她們的工作要非常嚴(yán)謹(jǐn),她們可以說是餐廳的門面。我的工作還是服務(wù)員,我從新服務(wù)員變成了老服務(wù)員,工作技能越來越扎實(shí),工作流程越來越熟悉。

在酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,我看到了地域的差異,酒店的服務(wù)于普通酒店服務(wù)的差別,經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的快慢影響著各行各業(yè)的發(fā)展,同時(shí)看到了管理的不同對(duì)酒店發(fā)展的影響,雖然海亮商務(wù)酒店有“顧客至上,員工第一”的口號(hào),實(shí)際沒有做到,現(xiàn)在都實(shí)行人性化管理,她們?cè)谶@方面有些欠缺,使老員工跳槽,新員工辭職。如果這方面可以改進(jìn)的話,對(duì)于一個(gè)四酒店來說,招聘員工應(yīng)該不會(huì)那么難,且會(huì)會(huì)有更好的發(fā)展。

實(shí)習(xí)心得

我在海亮商務(wù)酒店進(jìn)行了為期七個(gè)月的實(shí)習(xí),這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),面對(duì)貴族華麗大堂,整潔有序的工作, 對(duì)我來說是一次很大的挑戰(zhàn)。

我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我則被分到了中餐部門,待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了。我第一次獨(dú)立操作時(shí)真的很膽小,不敢去詢問客人的要求,后來師傅和主管說了,一定要放開自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,要用眼睛去觀察,發(fā)現(xiàn)可人的需求,在客人沒有說出來之前為客人服務(wù),這才是服務(wù)。了,到后來每次一有客人來吃飯,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,熱情、周到地去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,無論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過去的!

在中餐廳的這一年,人的接觸面也廣了,從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了___酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,所以說不和陌生人打交道是不可能的,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是必須要有的:一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,請(qǐng)做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?,F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。主動(dòng)會(huì)給你帶來機(jī)會(huì),因?yàn)闄C(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的,但主動(dòng)的同時(shí)不要總是表現(xiàn)自己,要學(xué)會(huì)高調(diào)做事,低調(diào)做人。社會(huì)的發(fā)展,國(guó)際的交流,我們對(duì)外語的學(xué)習(xí)還很欠缺,如果要做酒店業(yè)學(xué)幾門外語是非常必要的。

【第3篇 酒店經(jīng)營(yíng)與管理頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

摘要

2023年10月28日我們來到浙江海亮商務(wù)酒店實(shí)習(xí).通過培訓(xùn)實(shí)習(xí)我了解到“顧客第一,服務(wù)至上”是酒店的經(jīng)營(yíng)理念,以高效卓越服務(wù)奉獻(xiàn)的精神服務(wù)好每一位顧客,緊跟世界主題引領(lǐng)低碳消費(fèi)生活,創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)綠色飯店。培養(yǎng)員工把工作剛事業(yè)去做,提高員工的工作素質(zhì),提升員工的服務(wù)技能。它是由中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)--海亮集團(tuán)斥資2.65億元興建的豪華商務(wù)型酒店,餐飲客房娛樂設(shè)施齊全。它于2023年開業(yè)至今秉承并學(xué)習(xí)其他酒店的經(jīng)營(yíng)及管理模式努力向前發(fā)展,在2023年4月的時(shí)候通過了浙江省“綠色飯店”的審核,在酒店業(yè)不斷發(fā)展的推動(dòng)下,海量商務(wù)酒店也在不斷向前發(fā)展。在這個(gè)還算不錯(cuò)的環(huán)境中我們于2023年5月31號(hào)完成了我們?yōu)槠淦邆€(gè)月的實(shí)習(xí)。

1.酒店概況

諸暨海亮商務(wù)酒店座落于諸暨店口華東汽配水暖城內(nèi),是由中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)--海亮集團(tuán)斥資2.65億元興建的豪華商務(wù)型酒店。酒店環(huán)境優(yōu)越,交通便捷,毗鄰華東珠寶城,距蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅35分鐘車程,離紹興市區(qū)35公里,諸暨市區(qū)30公里。酒店擁有各類豪華客房160余間套,室內(nèi)布置典雅、設(shè)施齊全,能滿足不同層次賓客的需求;擁有1000余平方米多功能宴會(huì)廳一個(gè),能承辦650余人大型宴會(huì)和會(huì)議接待;裝飾豪華、風(fēng)格獨(dú)特的餐飲包廂30余只;精典雅致的西餐廳一個(gè);規(guī)格不同的會(huì)議室五個(gè);同時(shí)能停放200余輛汽車的大型地下車場(chǎng)一個(gè)。 酒店還擁有一流娛樂設(shè)施,大型浴場(chǎng)、足浴、桑拿、ktv、spa、棋牌、美容美發(fā)等都將使您流連忘返,擁有極致的生活享受。 海亮商務(wù)酒店,是您商務(wù)接待、旅游度假、聚朋會(huì)友的理想場(chǎng)所。

酒店:四

開業(yè)時(shí)間:2023-01-01

2.實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)目的:

通過實(shí)習(xí)提高自己的對(duì)社會(huì)的認(rèn)知能力,同時(shí)理論聯(lián)系實(shí)際,讓自己迅速適應(yīng)社會(huì)跟上社會(huì)的發(fā)展。通過理論與實(shí)際的結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)的溝通,進(jìn)一步提高學(xué)生的思想覺悟、業(yè)務(wù)水平,尤其是觀察、分析和解決問題的實(shí)際工作能力,以便培養(yǎng)自己成為能夠主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)的復(fù)合型人才。培養(yǎng)自己的工作責(zé)任心、責(zé)任感,學(xué)習(xí)干一行愛一行的精神。

實(shí)習(xí)過程

1.了解酒店的概況

2.各崗位的專業(yè)培訓(xùn)

3.進(jìn)行考試考核

4.定崗實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)部門:餐飲部(中餐廳 、西餐廳)

實(shí)習(xí)流程:

1.跟師傅學(xué)習(xí)

一周的理論知識(shí)及基本操作培訓(xùn)結(jié)束后,我們進(jìn)入餐飲部跟師傅學(xué)習(xí)跟詳細(xì)的工作流程及禮貌禮節(jié),第一次接觸餐飲業(yè)有些害怕,師傅從最基本的給我們教起,讓我們慢慢適應(yīng)這個(gè)工作環(huán)境,適應(yīng)這份工作。餐飲的服務(wù)流程很多:拉椅讓座、倒茶、上毛巾、鋪口布花、問酒水、倒醬油米醋、上菜、送客。我們學(xué)習(xí)每一個(gè)流程并在師傅的幫助下完成,慢慢的我們不再害怕,也可以自己操作,同時(shí)師傅會(huì)給我們及時(shí)糾正我們的錯(cuò)誤。在學(xué)習(xí)餐中服務(wù)流程的同時(shí)我們還學(xué)習(xí)餐后收尾工作,如何將餐桌上的餐具清洗干凈及包廂的其他衛(wèi)生做干凈,餐具衛(wèi)生是非常重要的,領(lǐng)班會(huì)及時(shí)檢查包廂的衛(wèi)生,確??腿说挠貌托l(wèi)生。

2.自己獨(dú)立操作

半個(gè)月的學(xué)習(xí),我們已經(jīng)可以獨(dú)立操作并給我們分了包廂。來的客人是各型各色的,有的很急,需要按他的要去去做,不可以在工作中回答客人不知道,要用專業(yè)用語去回答,不可以對(duì)客人發(fā)脾氣,即便是客人的不對(duì)也不可以,自己解決不了的問題可以叫領(lǐng)班來解決,還是解決不了的話可以叫主管和經(jīng)理來解決。在整個(gè)操作過程重要面帶微笑,不可以拉著臉為客人服務(wù),客人的要求要盡量滿足。必須做到規(guī)范服務(wù),在服務(wù)過程中要用九句禮貌用語(1.您好!歡迎觀臨2.中午好,晚上好3.這邊請(qǐng),您請(qǐng)坐4.對(duì)不起打擾了5.好的,知道了6.實(shí)在對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)?.請(qǐng)多關(guān)照,請(qǐng)多指教8.帶好您的隨身物品9.請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨),要請(qǐng)字當(dāng)頭,謝不離口。在這段時(shí)間里,我們的服務(wù)越來越規(guī)范,出現(xiàn)的錯(cuò)誤越來越少,得到了領(lǐng)班、主管、經(jīng)理的肯定。

3.工作崗位的調(diào)換

自己操作三個(gè)月后,我們的工作進(jìn)行了小的調(diào)換,有人去做迎賓,迎賓的工作雖然比服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單,但她們要講客人準(zhǔn)確的帶到相應(yīng)的包廂,她們的工作要非常嚴(yán)謹(jǐn),她們可以說是餐廳的門面。我的工作還是服務(wù)員,我從新服務(wù)員變成了老服務(wù)員,工作技能越來越扎實(shí),工作流程越來越熟悉。

在酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,我看到了地域的差異,酒店的服務(wù)于普通酒店服務(wù)的差別,經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的快慢影響著各行各業(yè)的發(fā)展,同時(shí)看到了管理的不同對(duì)酒店發(fā)展的影響,雖然海亮商務(wù)酒店有“顧客至上,員工第一”的口號(hào),實(shí)際沒有做到,現(xiàn)在都實(shí)行人性化管理,她們?cè)谶@方面有些欠缺,使老員工跳槽,新員工辭職。如果這方面可以改進(jìn)的話,對(duì)于一個(gè)四酒店來說,招聘員工應(yīng)該不會(huì)那么難,且會(huì)有更好的發(fā)展。

實(shí)習(xí)心得

我在海亮商務(wù)酒店進(jìn)行了為期七個(gè)月的實(shí)習(xí),這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),面對(duì)貴族華麗大堂,整潔有序的工作, 對(duì)我來說是一次很大的挑戰(zhàn)。

我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我則被分到了中餐部門,待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了。我第一次獨(dú)立操作時(shí)真的很膽小,不敢去詢問客人的要求,后來師傅和主管說了,一定要放開自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,要用眼睛去觀察,發(fā)現(xiàn)可人的需求,在客人沒有說出來之前為客人服務(wù),這才是服務(wù)。了,到后來每次一有客人來吃飯,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,熱情、周到地去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,無論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過去的!

在中餐廳的這一年,人的接觸面也廣了,從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了___酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,所以說不和陌生人打交道是不可能的,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是必須要有的:一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,那就可以問心無愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?,一些客套話,和一些敬酒方面的,都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,請(qǐng)做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?,F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。主動(dòng)會(huì)給你帶來機(jī)會(huì),因?yàn)闄C(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的,但主動(dòng)的同時(shí)不要總是表現(xiàn)自己,要學(xué)會(huì)高調(diào)做事,低調(diào)做人。社會(huì)的發(fā)展,國(guó)際的交流,我們對(duì)外語的學(xué)習(xí)還很欠缺,如果要做酒店業(yè)學(xué)幾門外語是非常必要的。

酒店經(jīng)營(yíng)總結(jié)(三篇)

2010年10月28日我們來到浙江海亮商務(wù)酒店實(shí)習(xí).通過培訓(xùn)實(shí)習(xí)我了解到“顧客第一,服務(wù)至上”是酒店的經(jīng)營(yíng)理念,以高效卓越服務(wù)奉獻(xiàn)的精神服務(wù)好每一位顧客,緊跟世界主題引領(lǐng)低碳…
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