有哪些
和面機安全操作規(guī)程
一、設備準備
1. 檢查和面機是否放置穩(wěn)固，電源線無破損，插頭干燥。
2. 確認和面機各部件完好，如攪拌葉片、防護罩等無松動或缺失。
二、操作流程
1. 插入電源，開啟和面機開關，預熱機器。
2. 將所需面粉倒入和面桶內(nèi)，根據(jù)配方加入水或其他液體材料。
3. 關閉防護罩，確保其牢固關閉后再啟動和面功能。
4. 監(jiān)控和面過程，適時調(diào)整時間或速度。
5. 和面完成后，關閉電源，等待機器停止轉動后進行后續(xù)操作。
三、清潔保養(yǎng)
1. 斷電后，待機器冷卻，拆卸可清洗部件進行清潔。
2. 使用濕布擦拭機身，避免水分進入電機部分。
3. 定期檢查和更換磨損部件，保證設備良好運行狀態(tài)。
目的和意義
本規(guī)程旨在規(guī)范和面機的操作流程，確保員工在使用過程中的人身安全，防止設備損壞，提高生產(chǎn)效率，保障食品制作的質(zhì)量與衛(wèi)生。通過嚴格遵守規(guī)程，可以降低事故風險，延長設備使用壽命，同時提升廚房作業(yè)環(huán)境的整潔度和專業(yè)性。
注意事項
1. 操作前確保手部干燥，避免觸電。
2. 不得在無人看管的情況下運行和面機，以防意外發(fā)生。
3. 避免將硬物或金屬物品投入和面桶，以免損傷機器。
4. 清潔時切勿將和面機浸泡水中，以免損壞電器元件。
5. 故障維修應由專業(yè)人員進行，不得私自拆解。
6. 每次使用后及時清理殘余面粉，防止結塊影響下次使用。
7. 注意個人防護，佩戴適當?shù)姆雷o裝備，如圍裙、手套等。
8. 對新入職員工進行和面機操作培訓，確保其掌握正確操作方法。
以上規(guī)程需全體員工嚴格遵守，共同維護和面機的安全運行，確保食品安全，提升工作效率。任何違反規(guī)程的行為都可能帶來潛在風險，務必引起重視。
和面機安全操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機安全技術操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理；
二、開機前要認真進行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報修，不準繼續(xù)使用；
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好，女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動機器時，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時精神要集中，不準嘻笑打鬧；
六、機器運轉時，不準將身體和其它器具探入轉動部件內(nèi)；
七、工作結束后，要將機器清洗干凈，清理前，必須先將機器電源切斷，不準用水直接沖刷機器。
第2篇 老式和面機安全操作規(guī)程
一、和面機安全操作規(guī)程：
和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用；
和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位后應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱斗；
和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱斗內(nèi)；
和面機操作人員每天應往注油孔內(nèi)加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個月更換一次機油；
每臺和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進行下一步操作；
如果發(fā)現(xiàn)設備運轉異常，應立即關掉電源，通知保障部維修；
二、使用說明：
接通電源，使運行無異常后，方可進行下一步；
把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉；
一般連續(xù)運轉6-10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在“停”上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出；
若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。
三、使用方法：
手動操作：
首先將按鈕開關置于手動位置上，3位按鈕開關置于“桿轉”位置上，分別按下低或高速按鈕，可對和面桿進行高低速控制。當旋鈕開關置于“雙動”位置上，分別按下低或高速按鈕，和面桿和料桶同時按規(guī)定方向和速度旋轉。當旋鈕開關置于“桶反轉”位置上，料桶可進行反向點動控制，當防護罩提起后，同樣可以進行點動操作，以便使面團容易從桶內(nèi)取出。
自動操作：
將按鈕開關置于自動位置上，3位按鈕開關置于“雙動”位置上，設定低速定時器鈕至0-30位置，再設定高速定時器鈕至0-30位置，接著按動低速啟動按鈕，和面桿和料桶電機同時轉動，機器進入低速工作狀態(tài)，當?shù)退贂r間到達后，和面桿自動由低速轉到高速，當高速時間到達后，機器自動停止工作，整個自動循環(huán)結束。當和面桿在低速旋轉時，任何形式下，只要按下高速啟動按鈕，立即可由低速轉為高速；
注意：任何時候，只要按下停止按鈕，機器立即停止工作（桶反轉點動除外），另外，定時器指針不自動復位到0，每次必須人為進行調(diào)整。
第3篇 饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理;
二、開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準繼續(xù)使用;
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時精神要集中,不準嘻笑打鬧;
六、機器運轉時,不準將身體和其它器具探入轉動部件內(nèi);
七、工作結束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準用水直接沖刷機器。
第4篇 食堂和面機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 和面機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問題時,應先關上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應馬上關機并切斷電源 ,拉開定位鎖 ,再取出面團 ,然后清理設備。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設備各部位的聲響、運轉有異常現(xiàn)象,應立即停車檢查。
第5篇 工貿(mào)企業(yè)和面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉正常。
2、只容許單人操作,嚴禁兩人同時上機、配備人員進行監(jiān)護。
3、機器運轉時,嚴禁將用具或手伸入桶內(nèi)。
4、維修保養(yǎng)時必須切斷電源。
5、清掃時嚴禁把水沖向電器部分。
6、發(fā)生故障時,不得自行拆卸,應立即報修。
第6篇 廚房和面機安全操作規(guī)程
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應開機空載運行3分鐘，確認情況正常，方可投入使用。
5、機械運動,嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉動部位.
6、應緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。
7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
9、作業(yè)完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
10、操作指引；將食品放干攪拌桶里；放下安全鐵網(wǎng)；按動低速或高速開關；作業(yè)完畢，按停止開關；待機器完全停止，取出食品；認真清潔機器。
第7篇 食堂和面機安全操作規(guī)程（1）
食堂和面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強和面機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由和面機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1該機器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。
3.2作業(yè)前須檢查機內(nèi)外有無雜物:開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應立即報修,不準湊合使用。
3.3插合電插頭,空載運轉數(shù)分鐘。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。
3.4操作機器時,應精神集中,不準嬉笑打鬧,機器運轉時,嚴禁將身體和其它器具探入轉動部件內(nèi)。
3.5和面機運轉過程中若需添加面粉、水或檢測面團的軟硬度,應停機進行。嚴禁運轉中用力或用硬物捅面團。
3.6作業(yè)前檢查或運轉過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象應停機,及時向管理人員匯報。機器不準超負荷使用。
3.7作業(yè)完畢應及時清洗和面機內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。
3.8清理和保養(yǎng)機器首先要切斷設備電源,不準用水直接沖刷機器。
