在商業(yè)環(huán)境中，茶樓作為休閑娛樂的場所，其運營的成功離不開一套完善的規(guī)章制度。規(guī)章制度是企業(yè)內部管理的基礎，它規(guī)定了員工的行為準則，明確了職責劃分，確保了日常運營的有序進行。制定規(guī)章制度時，我們需要考慮其全面性、可執(zhí)行性及適應性，以達到提升服務質量，保障客戶滿意度，同時提高員工工作效率的目標。
規(guī)章制度包括哪些
一份有效的茶樓規(guī)章制度通常涵蓋以下幾個方面：
1. 經營理念：明確茶樓的經營目標、服務宗旨，為員工提供行為導向。
2. 崗位職責：詳細列出每個職位的工作內容、權限和責任，確保職責清晰，避免工作重疊或遺漏。
3. 服務標準：設定服務流程、服務態(tài)度和質量標準，提升顧客體驗。
4. 員工行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止，以及對待顧客的態(tài)度和方式。
5. 財務管理：包括收銀制度、采購流程、成本控制等，保證財務透明。
6. 庫存管理：規(guī)定庫存盤點、補貨機制，防止資源浪費。
7. 安全規(guī)定：制定消防、衛(wèi)生、食品安全等應急預案，確保安全運營。
8. 培訓與發(fā)展：設立員工培訓計劃，鼓勵個人成長和團隊建設。
作用和意義
規(guī)章制度的作用主要體現(xiàn)在：
1. 提高效率：明確的職責劃分和流程規(guī)范能減少溝通成本，提高工作效率。
2. 維護秩序：通過行為規(guī)范，減少沖突，維護茶樓內的和諧氛圍。
3. 防范風險：通過安全規(guī)定和財務管理，預防潛在的法律和經濟風險。
4. 保障品質：統(tǒng)一的服務標準，確保顧客享受一致的高品質服務。
5. 塑造形象：良好的規(guī)章制度有助于塑造茶樓的專業(yè)形象，增強顧客信任。
怎么制定
制定規(guī)章制度時，應遵循以下步驟：
1. 研究分析：了解茶樓的業(yè)務模式、客戶需求和員工特點，確定制度的框架。
2. 征求意見：收集員工、管理層甚至顧客的建議，確保制度的可行性與接受度。
3. 初步草擬：根據研究和反饋，編寫初步規(guī)章制度，涵蓋所有關鍵領域。
4. 修訂完善：反復審查，剔除冗余，補充遺漏，確保制度的全面性和準確性。
5. 培訓實施：制度出臺前，對員工進行培訓，確保他們理解并能遵守。
6. 持續(xù)評估：定期評估制度的執(zhí)行效果，適時調整和完善。
茶樓規(guī)章制度范文
第1篇 茶樓規(guī)章制度
茶樓規(guī)章制度
1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事（如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等），如特殊情況，必須經上級批準。
4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲；男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。
6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。
9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤；“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象，有質量。
10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經上級批準方可離崗，否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節(jié)，要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。
15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，與同事、與上級領導和睦相處，不得背后說是非小話。
16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發(fā)生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。
17工作認真負責，努力鉆研業(yè)務，提高工作效率，自覺遵守本店的規(guī)章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。
18、應具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè)，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。
19、協(xié)調本店各部門之間的關系，接受和處理好內部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業(yè)務，做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關管理規(guī)定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。
21、愛護公共財物，節(jié)約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產和人員安全。
做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結協(xié)作，自覺維護本店的聲譽和利益。
23、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真履行交接手續(xù)，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續(xù)性。
24、員工之間應相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護本店形象，提高本店聲譽。
25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧臺。
26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業(yè)道德和各方面素質。
獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。
28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內的一切，認真檢查每天的衛(wèi)生，給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。
29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內的一系列工作。
3. 0聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務工作，力求保質保量，提供快捷服務，做到技術熟、業(yè)務通、效率高，以優(yōu)質服務贏得賓客滿意。
第2篇 某茶樓員工規(guī)章制度
茶樓員工規(guī)章制度
一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度:各項收支要做到日清月結,總臺每天要與茶樓結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。
四、財產物資管理:各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。
五、學習管理制度:每星期日下午集中學習兩小時,學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動,根據具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制:建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。
第3篇 c茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度
1、茶座衛(wèi)生制度
① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;
② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;
⑤ 吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;
③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經濟處罰。
第4篇 c茶樓規(guī)章制度
1、按時上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。
2、上班時不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準方可離崗。
3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經上級批準。
4、上班時必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。
5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝,、佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長發(fā)、留長指甲;男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵,不準留小胡子。
6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準抽煙、喝酒、吃東西,不準坐、臥、撐,必須站立服務。
7、上班時間不準在包廂內休息、看電視、打牌、上網等。
8、不論上下班時間,不準私自攜帶公物走出大門。
9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內涵、有形象,有質量。
10、面對客人必須微笑服務,做到“請”字開頭,“謝”字離口,言語做到語輕,語禮。
11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天,經上級批準方可離崗,否則作曠工處理。
12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。
13、為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認真對待每一物每一事以及每一個細節(jié),要“多看、多想、多做”。
14熱情禮貌對待每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見,并及時解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見。
15服務員不得收客人小費,不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí),與同事、與上級領導和睦相處,不得背后說是非小話。
16、服務員要有滿腔熱情的服務精神,使客人有賓至如歸的感覺,主動灰客人服務,把自己服務做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當發(fā)生矛盾時要嚴以律己,恭敬謙讓。
17工作認真負責,努力鉆研業(yè)務,提高工作效率,自覺遵守本店的規(guī)章制度,嚴守保密制度,工作認真細致,作風正派,不謀私利,具有良好的職業(yè)道德。
18、應具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責地工作,樹立本店的良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時上報。
19、協(xié)調本店各部門之間的關系,接受和處理好內部同事之間的矛盾,了解各部門,各種服務設施、項目,熟悉自己的業(yè)務,做到精益求精。
20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關管理規(guī)定,共同維護正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。
21、愛護公共財物,節(jié)約費用開支,注意防火、防盜、安全用電,確保財產和人員安全。做到:細心、手巧、眼明、耳靈、語真。
22、必須有責任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從管理,團結協(xié)作,自覺維護本店的聲譽和利益。
23、嚴格執(zhí)行交接班制度,認真履行交接手續(xù),對重點情況重點交待,保證工作的準確性和連續(xù)性。
24、員工之間應相互配合,同心協(xié)力,真誠協(xié)作,維護本店形象,提高本店聲譽。
25、工作時間不得私自使用店內電話辦理私人事務,不得隨隨便便進入吧臺。
26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。
27、增長自己的知識面,不斷提高自己的各方面素質,樹立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業(yè)道德和各方面素質。獎勤罰懶,實行獎罰制,做到對本店負責,對賓客負責,對員工負責。
28、認真做好每天服務工作,做好部門的物品管理,不得損壞店內的一切,認真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。
29、及時完成上級交給的任務,積極配合主管做好店內的一系列工作。
30聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項業(yè)務工作,力求保質保量,提供快捷服務,做到技術熟、業(yè)務通、效率高,以優(yōu)質服務贏得賓客滿意。
第5篇 茶樓管理規(guī)章制度
偶經營茶樓(茶藝館)10余年,總結出一些“經驗”,草成“制度,現(xiàn)發(fā)表于下,供同行參考,亦歡迎同行指教。
(偶現(xiàn)為高級茶藝師,曾擔任國家級茶藝師考評員)
茶樓管理(規(guī)章)制度
一、道德及職業(yè)素質
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位,認識自我服務的價值。
2、為顧客服務,對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務,把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽。
(二)職業(yè)素質
對工作盡職盡責,不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識,有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠實誠信,具備良好的
心理素質。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止:按規(guī)定站立服務,以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。(二)工作程序
班前準備
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準時參加列隊點名講評,店長與全體當班員工互道問候,布置當日工作任務,
提出存在的問題及注意事項。
根據分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保
潔,做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、
“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您__元;找您__元,請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語:要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、 禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準以貌取人,傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心,較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品,交報主管經理。
2、備好當日找零,節(jié)約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折,需打折的必須報主管經理批準。
4、安排當日工作。(1)檢查服務員到崗情況。(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查,發(fā)
現(xiàn)問題及時解決。(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評,提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。(
5、熱情接待每位客人,及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨,不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動,報主管經理批準后執(zhí)行。
8、根據業(yè)務經營情況,安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設備,電源、
門窗、房間進行認真檢查。
